主料:
果脯，
520克，
面粉，
440克，
转化糖浆，
180克，
油，
150克，
糯米粉，
50克黑白芝麻，各50克
辅料:
蛋黄液，少许碱，
4克，
水，
少许果脯月饼的做法步骤
1.面胚的制作，把转化糖浆，60克油，碱水（4克碱12克水）混合均匀，加入400克面粉，揉好后醒一个小时，醒好后分成20克的面团。
2.准备喜欢的各种果脯，520克。
3.加入黑白芝麻各50克。
4.加入50克熟糯米粉与40克熟面粉，搅拌均匀，加入90克油，少许水，揉成能抓成团，分成30克一个的馅料团。
5.用分好的面团将分好的馅料包入，放进50克的月饼模具按压。
TAGS：
糕点 烘焙 其他菜系 果脯
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